29 марта 1925 года в Иваново-Вознесенске была открыта первая в СССР фабрика-кухня. Народный комиссар здравоохранения Н. А. Семашко в своём приветствии назвал её «бомбой, брошенной под старый быт». Следует заметить, что предшествовавшая этому событию история здания весьма любопытна: в нём располагалось общежитие ситцепечатной фабрики Н. П. и Я. Н. Фокиных, которое те организовали на месте купленного ими в 1908 году двухэтажного корпуса каретной мастерской В. П. Киселёва. Незадолго до начала Первой мировой войны общежитие арендовал 184-й пехотный Варшавский полк под казармы, а позднее под госпиталь. После учреждения ИвановоВознесенского политехнического института здесь до 1923 года был размещён Инженерностроительный факультет, который возглавлял в эти годы В. М. Келдыш. Проектные и строительные работы по реконструкции здания под фабрику-кухню вело московское акционерное общество «Стандарт». Архитектурно-строительное и конструкторско-технологическое решения нового предприятия общественного питания были выполнены архитекторами Б. А. Коршуновым и М. М. Чураковым, а перепланировка выполнялась под руководством инженера-архитектора Е. Н. Максимовой (впоследствии автора проекта фабрики-кухни в Самаре, выполненной в форме серпа и молота). В ходе этих работ к зданию была сделана пристройка, а также дополнительно построено отдельное одноэтажное здание складского назначения. Для оснащения предприятия в Германии было закуплено специальное оборудование для обработки и приготовления пищи, также были устроены холодильники, подъёмники и другое оборудование, включая электрические мойки, сушилки, хлеборезки и картофелечистки. Сама кухня была расположена на первом этаже здания и в подвальных помещениях; второй этаж занимал обеденный зал на 285 человек, а также игровая комната и библиотека с читальным залом. Помимо собственного обеденного зала, фабрика-кухня обслуживала ещё восемь фабричных и заводских столовых.
Успех фабрики-кухни в Иваново-Вознесенске вызвал во второй половине 1920-х гг. массовое движение за создание фабрик-кухонь во многих городах страны. В мае 1927 года в Нижнем Новгороде была открыта вторая в стране фабрика-кухня, которая обслуживала ряд промышленных предприятий и школ. В 1928 году была открыта фабрика-кухня на Днепрострое (архитекторы В. Веснин, Н. Колли, Г. Орлов и С. Маслих). Затем в течение нескольких лет быстро нарастал объём строительства фабрик-кухонь; их строили в Москве, Ленинграде, Баку, Днепропетровске, Орехове-Зуеве, Сталинграде, Твери, Ташкенте, Шуе, Серпухове, Ростове-на-Дону и т. д.